ЗамКом,
1. Можно ли снаружи отделать винилис-кожей СТАЛ-100 (тот расчет), что Вы мне сделали?
Возможно. Но нужно ли Вам это?

Эту кожу очень любят драть животные...
2. Сколько будет стоить добавление врезной магнитной броненакладки DiSec (MR120-25S1)?
Это увеличит общую стоимость на 2840 рублей.
3. MOTTURA 52 YM 505 B / 37 имеет защитную шторку? Я что-то найти не могу.
Нет, это односистемный замок. Он защитной шторки не имеет.
Если Вы хотите именно реализовать принцип:
- закрыли сувальдный замок
- закрыли цилиндровый, при этом шторка перекрыла скважину сувальдника
- повернули антивандальную броню и перекрыли скважину цилиндра
В этом случае СТАЛ предлагает к установке двухсистемный замок
MOTTURA 54 YM 919 B