Как я понимаю чем больше пальцев тем сложнее отжать и перепилить.
Ну это только так кажется. Вот на картинке по 5 ригелей и после отжима их можно снять и поставить на новый замок, потому что они едва ли вообще отработали. Выгибается место крепления ригелей внутри замка к довольно сопливенькой (у многих производителей) пластине. А то и вообще ригеля отваливаются. Так же отжался бы этот замок с 2-3-10 ригелями.

Почему почти все производители дверей предлагают двухпальцевые девиаторы?
А на счёт перепилить, чем? Болгаркой? Ну хорошо, +5 секунд на 1 лишний ригель. Это что даст?
А чем ещё их пилить? Полотном пилки по металлу обёрнутым в изоленту для имитации ручки? Ну это цирк, а не взлом получится, да и у девиатора быстрее ригеля затолкать обратно в его корпус, т.к. сам девиатор (без доработок) не имеет никакой фиксации (кроме упругости тяг от замка).
Ну это не говоря о том, что защита от примитивных орудий перепила реализуется калёной вставкой, а не увеличением бесполезного веса изделия.
В общем это тема ёмкая с целой кучей нюансов, вариантов и разных мнений. А число ригелей это байка для потребителей, так же как и увеличение их диаметра. Всё ИМХО.