Что лучше: мин. вата или полиуретан или ещё что-то?
если речь о недорогой двери, то разница вряд ли будет существенной. есть небольшая проблема с применением минеральной ваты в недорогих дверях - могут просто не предусмотреть дополнительные крепежные элементы, предотвращающие проседание уплотнителя с течением времени.
У каких моделей в базе уплотнитель по контуру сделан?
думаю, что в большинстве входных дверей, как минимум, один контур, даже самого плохонького уплотнителя, есть.
Как сделать чтобы из замковой щели не дуло?
не делать со стороны квартиры паз под ключ или поставить накладку со шторкой, как уже писали выше.