1 - так задвижка идет в комплекте, но она будет не так часто использоваться, т к в доме дети.
которые любят очень играть

Вертушка не будет на задвижке

? Как иначе ограничить доступ детей? Две задвижки - вероятность закрытия детьми в 2 раза ВЫШЕ!
2 - перекодировка желательна, т к от потери ключей никто не застрахован
"Вам шашечки или ехать?" Ну поменяете замок если что, цена примерно как у нормального цилиндра.
3 - чем комбинация раздельных замков в вашей случае лучше, какое обоснование?
Посмотрите по форуму, обсуждалось не один раз. Навскидку - полная независимость от поломки или повреждения одного из замков.