Это Вам нужно грамотного гаражника искать.
Т. е. 80 мм - это чересчур много для добротной входной металлической двери?
С подобной толщиной двери, нужно будет мудрить с фронтальным креплением а если оно не предусмотрено, утапливать лицевую планку и варить кожух или делать проставки, для жесткого крепления замка в полотне.
Полагал, что замок по теме получится, если соответствует всем требованиям, толщиной 30 мм. К нему, допустим, цилиндр 63 мм + с внешней стороны двери лист стали 4-5 мм - если отверстие под ключ не только просверлить, но и немного сточить края отверстия, достаточно будет обычного серийного ключа, у которого головка имеет конусную форму.
Скрытый текст -
А броня самодельная окажется вокруг цилиндра, находящегося полностью под внешним листом. Она (броня) будет защищать весь корпус замка. Поясните, если можно, в чем странность? - нержавейка с двух сторон в качестве оболочки, затем резина (если попробуют бить зубилом или подобным чем), затем керамогранитная плитка - она, если не ошибаюсь, не пилится болгаркой с кругом по металлу, затем круг для болгарки абразивный, и лист нержавейки-оболочки, а эпоксидка все свяжет и не даст рассыпатся фрагментам при повреждении. - рецепт, по-моему, прост: все ингридиенты можно приобрести на хоз. рынке.
Но основная задача, все же, определиться с цилиндровым замком. Наиболее подходящим кажется указанная ЗамКом (Владимиром) Mottura 85.571 Q. Tesio и Winkhaus - очень похоже на то, что нужно, но хотел бы узнать цену.