Лучше тем что замок при вкладном способе монтажа полноценно фиксируется
внутри полотна четырьмя винтами, тогда как при врезном способе замок держится с торца двери двумя или четырьмя винтиками через торцевую планку, что достаточно сильно снижает сопротивляемость двери при попытке отжатия полотна рычажным инструментом.
Соответственно при вкладном способе монтажа замка,в отличии от врезного, есть возможность мощно усилить замковую зону т.е. установить отсек замка(картинка ниже) как защиту от киличного ножа и вандальных методов взлома.
Итог: вкладной способ монатажа замка конкретно

и существенно влияет(и увеличивает) на взломостойкие показатели дверного блока в целом.
Да и, ИМХО, внешний вид получается гораздо эстетичней.