Вообще-то должны.
Если у Вас кривые стены, может возникнуть вопрос, на что ориентироваться. Правильный ответ: на уровень.

Наверное, просто сказать установщикам, что для Вас важно, чтобы дверь стояла ровно, и при открывании на 45
о, так и стояла, не стремясь к открыванию или закрыванию.
Оговорите эти моменты с производителем. Если нужно доплатить, доплатите (оговорив это заранее).
Думаю, они и сами будут хотеть сделать хорошо, если увидят, что их работу уважают, и ценят по достоинству.
А, ещё в народе ходят легенды о том, что если что-то затирает, или работает туго, ему нужно дать время, чтобы "приработалось". Не верьте. Также не верьте, что уплотнитель значительно "усядет" со временем (понимаю, что уплотнение, и болтаться не должно; прижать дверь нужно, но совсем немного)
И ещё, если позволите.
Замки не умеют ломаться неожиданно. Сначала появляются признаки скорого выхода со строя. Не игнорируйте их, пожалуйста.