а насколько реально сломать цилиндр не разворотив саму пластиковую дверь?
Смотря как ломать.
Если торец ЦМС не выступает за плоскость двери более 2 - 4 мм, то не разворотить дверь не удастся.
У меня есть видео, где маски-шоу вскрывали две пластиковые двери с цилиндровыми механизмами. Двери подлежат замене.

Оба цилиндра устояли, хотя деформированы прилично. Видео, к сожалению, хозяин помещения пока не разрешает в сеть выкладывать. Пытается возместить ущерб.
Всё решает практика и умение. Ломать надо тоже уметь. Хотя посыл вопроса не совсем понятен. ЦМС всегда можно разрушить и дверь никогда не пострадает. Не обязательно его ломать вандальным методом. Есть разные методики и слесаря ими владеют.
Жулику дверь сохранять незачем.
Так в чём смысл вопроса Андрей ?