1. стена кривая - изза это щель это нормально?
Можно сказать это норма. К сожалению качество строительства оставляет желать лучшего. Проёмы бывают и ромбовидные и овальные.

Стены завалены или в коридор или в квартиру.
Ставить раму , конечно лучше по уровню, дабы не допустить самопроизвольное открывание или закрывание двери. Хотя есть любители и по стене, даже у нас на форуме.

2. что делать с щелью? ведь лом туда засовывается
Ну лом , это сильно сказано. Но любая щель , конечно, плохо.
Способы установки без щели.
Снаружи в стене выбирается штроба под утопление наличника-нащельника.
Минусы для меня таковы. Дороже, грязь и пыль, И наличник рамы в месте где сечас щель будет заподлицо со стеной, а на другой стороне будет утоплен на тот 1 см. Что , для меня не красиво.
Второй вариант дверь устанавливается по уровню с щелью и потом снаружи стена выводится аккуратно штукатуркой.
Вот это в основном все и делают.