зависит от рисунка. сложная формовка, которую можно увидеть на китайских дверях, действительно выполнена из тонколистовой (до 1,25мм) стали. При этом, в настоящее время, для нескольких конструкций, китайцы предлагают новую технологию изготовления наружного листа, т.н. "двойной лист" - 2 формованных листа склеиваются между собой. Это, конечно же, не целый лист, толщиной, например 2-2.5мм, а сборный, но все явно лучше одинарного листа.
Утверждение, что "лист ровный, значит дверь надежная" абсолютно неверное.