На самом деле такие двери состоят из сэндвич панелей - металл утеплитель металл и точка росы у них не на поверхности, а внутри утеплителя.
Это опасно для них в смысле коррозионной устойчивости или изменения свойств утеплителя? А коробка? Неужели нет "мостиков" холода?
Замки таким дверям нужны не меньше чем обычным, а может и больше чем обычным. Только они должны открываться и закрываться четко обеспечивая герметичность холодного помещения.
А какие это замки? В них есть защёлка, или какой-то фиксатор, снимающий нагрузку при прижиме уплотнителя? (я о распашных, а не сдвижных дверях). У таких замков есть возможность двухстроннего открывания? Как при этом не обмерзает ручка?