Между дверями и жалюзи вбить датчик под названием ШТОРА или второе название - ЗАНАВЕС.
Он покрывает междверное /между жалюзи пространство ровной шторой (невидимой)
Как только что то делают с жалюзи -разобрали/сдвинули/открыли т.е проникают в пространство между шторой и дверью - датчик дает сигнал.
Вот так он выглядит:

Отличие его от обычного датчика движения (объемника) в том, что у него узкая Штора/занавес поля регаирования И сообразно если просто трясти/нажимать руками на Ваш металлический роллет - он не отреагирует.
А обычный датчик объемник почует изменение объема и начанет давать тревогу.
ВТОРОЕ
в сто раз проще и дешевле.
Ставить НЕСКОЛЬКО герконов.
Это самый старый и простой метод.
Обычно герконы стоят по одному.
Вору примерно их знают (где они стоят) и пытаются их блокировать магнитами итд..
наличие трех четырех пути греконов (сведенных в одну цепь для экономии выходов сигналки) большой сюрприз для вора.
Он заблокировал/не трогает геркон внизу (стандартный) а их пять по кругу роллеты двери. Хоть один но тронет при разрушении двери или роллеты :-)
Последнее самое наруженное но надежное.
Сейчас есть датчики движения СОВМЕЩЕННЫЕ с видеокамерой (очень простенькой)
Повесть ее скрытно над входом в помещение и отключить демаскирующий ее геркон (крсный на срабатывание) ЕСЛИ место не очень проходное и что бы трясти роллету надо залезать по ступенькам. подходить близко к дври, то такой датчик будет давать сработку и выводить видео события на заданный IP адрес. например на андроид трубу владетеля (через отдельную ГСМ сигналку/без участия ментов)
сработка - и владетель видит через камеру дверь ломают - или просто пьяный
абасцалсо у роллеты и толкает ее свои невменяеммм телом
без угрожающих для благополучия фирмы последствий.
Так же хорошо ставить ГСМ сигналку с обратной связью (микрофон/ колонки) что бы послушав в трубу по микрофону состояние дел у двери (нет ли звуков ваван подавай лом щас уже откроем) проорать в колонки установленные в пмещение:
мамочка нас же грабят Вася вызывай ментов скорее! Милици уже едет супостаты..это вызывает убегание воров.
Как то таГ