При работе отмычкой, все сувальды разом не поднимаются, а как раз наоборот.
Простейшая проверка на отмычку или чужой ключ - контролировать подъем одной сувальды на высоту больше необходимого для нормального открывания. Взять, допустим, ту сувальду, которая в конкретном замке поднимется ниже всех...
Не помню точно, но кажется слышал, что подобный принцип кто-то использовал для заклинивания замка. Популярность метод не получил, поскольку замок клинил от чужих ключей.