Открыть-закрыть цилиндр ключом, тогда кулачок встанет в правильное положение - отклонение от вертикали на 30 градусов.
После этого, отклонив вертушку на 30 град. вправо либо влево, цилиндр можно вытащить, т.к. кулачок препятствовать этому не будет.
Есть нюансы с различными замками от разных производителей, когда "крепёжный" винт не является крепёжным напрямую,- например у электрозамков чиза, винт выкручивать НЕ надо, т.к. это не освобождает цилиндр, а напротив, блокирует, - винт служит для затяжки специального, подпружиненного крепёжного узла цилиндра в замке.
Думаю, что в Вашем случае всё проще - цилиндр банально плотно засажен в замок, так, что Вы не можете поймать правильный момент, когда кулачок свободно пройдёт в отверстие. Надо постараться поймать.
UPD: действительно, винт намного ниже цилиндра и не держит его напрямую. В замке крепёжный узел. Винт надо ослаблять немного. Момент "освобождения" цилиндра ловится.