Возможно ли установить на дверь ручку только с одной стороны, чтобы работала защелка в замке?
Конечно. В чем проблема? Главное знать материал двери в районе установки ручки и направление открывания. Если дверь со стороны одиночной ручки открывается от себя, то достаточно любых шурупов, даже штатных.
Чем закрыть отверстие под ручку на стороне, где ручка не установлена? Дверь деревянная, замок с магнитной защелкой.
Вот тут есть источник головной боли. Я бы со стороны установки замка вставил пластину, которая перекроет доступ к отверстию под ручку с внешней стороны, а отверстие закрыл не вращающейся ручкой кнопкой.
P.S. Как открывать со стороны без ручки? Если в замке установить цилиндр-защелка откроется ключом?
Неподвижной ручкой-кнопкой, ключом, если есть привод от цилиндра к ригелю защелки замка.