Кулинарная книга

[Александр Сторожев]

Предлагаю делиться рецептами. 

Так получилось, что в этом году я стал садоводом. Был поражён урожаю вишни. 
И собирали и друзей приглашали, а она всё не убывает.
Пришла мысль попробовать сделать наливку.

Интернет выдал подходящий рецепт >>>.

Слово-дело!
Вишню засыпал до плечиков банки. В каждую банку удалось вместить по две бутылки водки.
Прошёл 21 день и вот результат.

Кулинарная книга

Перешёл ко второму этапу.

Кулинарная книга

Каюсь, переливая настой не удержался от пробы... Вкуснотища  , но явно сахарку не хватает.

[dima]

Еще раз попробуй и еще и еще

[Александр Сторожев]

Терпенье, терпенье мой друг!
Я бы может и не стал пробовать, но залил 4 бутылки настоя (делаю в двух банках), а ещё грамм 150 осталось... Вот и не удержался.  
Вот он, промежуточный результат.

Кулинарная книга

[mishka80]

я, может, чего-то не понимаю, но то, что вы ХОТЕЛИ сделать, явно делается совершенно не так)

[Александр Сторожев]

А Вы поделитесь рецептом! 
Я этого никогда не делал. Помню из детства-школы, что где-то в литературе было произведение, главный герой которого, помещик, славился вишнёвой наливкой.

Буквально вчера мне озвучили рецепт из Украины, и очень древний. Вишня просто засыпается сахаром, никакого алкоголя. На следующий год попробую и этот рецепт.

[Лосев]

Немного добавлю про рецепт вишневой наливки. Больше 3-х недель настаивать на водке нельзя  -  из косточек синильная кислота выделяется. После трех недель в процеженную наливку полезно добавить не сахар, а вишневый, смородиновый или иной сироп до полустакана на три литра. Такую наливку делаю лет 10. Всем нравится.

[Александр Сторожев]

Немного добавлю про рецепт вишневой наливки. Больше 3-х недель настаивать на водке нельзя  -  из косточек синильная кислота выделяется. После трех недель в процеженную наливку полезно добавить не сахар, а вишневый, смородиновый или иной сироп до полустакана на три литра. Такую наливку делаю лет 10. Всем нравится.

Спасибо Юрий!
Была мысль - вынуть косточки, но так и не сподобился...
На следующий год буду умней. 

[vitali]

Немного добавлю про рецепт вишневой наливки. Больше 3-х недель настаивать на водке нельзя  -  из косточек синильная кислота выделяется. После трех недель в процеженную наливку полезно добавить не сахар, а вишневый, смородиновый или иной сироп до полустакана на три литра. Такую наливку делаю лет 10. Всем нравится.

    Вы чо,виноделы.Кони хотите двинуть? Ни в коем случае невздумайте в вишневую наливать
спирт и настаивать,если там есть косточки.И трех дней хватит для выделения яда из косточек
Алкачи.Сторожев,тоже мне Макаревич.Раскрутив тему, кому продадите правообладание оной?
Кто станет Ургантом?

[Usova]

 у нас дед занимается хобби виноделия, вкусно почается

[Александр Сторожев]

    Вы чо,виноделы.Кони хотите двинуть?

Мы закалённые. Пьём всё что горит.  Шутка.
Прошёл вторую стадию. Слил настой с сахаром и смешал с первым, спиртовым. Надо бы ещё две недельки подержать, но не сдержался - пригубил малость. Пока живой 

Но крепости вообще не чувствую, теперь ищу технологию измерения градусов. 

[Александр Сторожев]

у нас дед занимается хобби виноделия, вкусно почается

Поделитесь рецептом.  ;D

[Борис Котович]

Но крепости вообще не чувствую, теперь ищу технологию измерения градусов. 

Всё просто! Добавьте спирта!

[vitali]

Поделитесь рецептом.  ;D

  В года,когда состязался с зеленым змием делал так. 10 ти литровый стеклянный бутыль на-
полнял отобраной непорченой вишней,предварительно помыв.Бутыль заплняем почти пол-
ностью,недосыпав сантиметров 10.Далее засыпал сверху 3,5 кг сахарного песку.Горловину
завязываем марлей сложеной в три-четыре слоя и выставляем на солнце.Через неделю,всё
зависит от погоды,чем больше тепла и солнца,тем процесс проходит быстрее.Бутыль напол-
няется соком,а тут и я.Сливаю прямо сквозь марлю сок (называется оное зелье вишняк) и до-
сыпаем в бутыль кг 3 сахара.Терпеливо ждем,слитое не пьем.Далее опять сливаем но сахар
не сыпим.Когда сок перестал выделяться,вишню выбрасываем,но ни в коем случае ни курам,ни уткам,ни свиньям (сами потом станете).Зверьё наклевавшись и нажравшись вишни
дуреет.Проверено лично. Слитое зелье, постояв с недельку,можно употреблять.Чистый вишняк
бьет по шарам очсильно.Перебрав,не похмеляйтесь водой или им же.Валит опять. И вот тут
для любителей можно добавить спиртика.На 3 литра 300 грамм.А вот это уже надо пить только
рюмачками,так как при питье голова ясная,а ноги неработают.
   Рецепт для тех у кого растет,или продается на рынке вишня.Привитая для этого негодится.
       Всем приятного употребления.
   Алаксандр,на твоих фото нарушена технология.Крышку ставить во время брожения низя (нибоись не выдохнится).
Только на готовый,слитый сок.И помните-солнце.От него эффект.

[Александр Сторожев]

Всё просто! Добавьте спирта!

Осталось найти способ замера крепости. Спиртометр измеряет водный раствор, а что будет в вишнёвом с сахаром ? 

бутыль наполнял отобраной непорченой вишней,

С косточками?
предварительно помыв.Бутыль заплняем почти пол-

Слитое зелье, постояв с недельку,можно употреблять.Чистый вишняк

А откуда спирт появляется ? Происходит брожение?

Рецепт для тех у кого растет,или продается на рынке вишня.Привитая для этого негодится.

С этим порядок. Она сама пол-сада заполонила. Весной сделаю фото "сакуры". 
      

   Александр,на твоих фото нарушена технология.Крышку ставить во время брожения низя (нибоись не выдохнится).

Брожения не было. У меня же залито водкой. Наоборот по этой технологии, чем плотней крышка, тем лучше. Это мне подсказала любительница настойки на водке. Если делать по технологии с брожением, то рекомендует водяной затвор.

За рецепт спасибо!  На следующий год буду пробовать.

[vitali]

    Да,с косточками,но алкоол доливать только в слитый вишняк.Он кстати и без спирта дает по шарам нехило.Весь фокус
в том,что если попутно добавил в себя 100 гр или пару стаканов вина он валит незаметно.А пьется как наливка.Видел много
героев.а ,это для маряков пыль... и встать неможет.   

[Александр Сторожев]

Спасибо Виталий! Выпьем за общение 

На дворе 8 октября, а я до сих пор балуюсь вишней с куста. Уже и листья пожелтели, а вишня просто супер - один сок без мякоти! Завтра возьму фотоаппарат для подтверждения. 

[vitali]

   Это мутант какойто.Даже позднюю вишню в конце июля мало где найдеш.

[Александр Сторожев]

Обычная уральская вишня. Растёт сама по себе, и не спрашивает разрешения. 
Фотик забыл... Но ягодки откушал с удовольствием.  :friends:

[Александр Сторожев]

Как обещал. За окном октябрь, провода качает....

Кулинарная книга

Кулинарная книга

Нашёл прелюбопытную брошюру, рецепты настоек и наливок в дореволюционный период, водка измеряется вёдрами  (не в интернете  ). Отпишу пару рецептов позже.

[Спирин Константин]

Прочитал тему....аж кушать (закусить) захотелось, а рука машинально к соленому огурцу тянется.